Αυτά τα τυροπιτάκια είναι αφράτα, είναι πολύ γευστικά, φουσκώνουν πολύ σαν ψωμάκια μαλακά και είναι μια από τις καλύτερες συνταγές που έχω κάνει ποτέ. Είναι ιδανικά για το σχολείο, το party, τον μπουφέ και για όπου λαχταράτε.
Με ένα κιλό και κάτι παραπάνω θα βγουν πάρα πολλά τυροπιτάκια, γι’ αυτό και εγώ όσες φορές και αν την κάνω αφού τα ψήσω και κρυώσουν καλά τα βάζω στην κατάψυξη σε ειδικό σακουλάκι για κατάψυξη. Το πρωί τα βγάζω από την κατάψυξη και τα δίνω στα παιδιά κατευθείαν. Είναι τέτοιο το μέγεθός τους που μέσα σε 1 ώρα έχουν ξεπαγώσει και είναι έτοιμα για κατανάλωση στο πρώτο σχολικό διάλειμμα.
Μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε, η ζύμη αυτή είναι ιδανική τόσο για αλμυρή γέμιση όσο και για γλυκιά. Μια φίλη που τα έκανε μου είπε ότι τα έψησε και σκέτα και έγιναν επίσης ανάρπαστα.
Μη φοβηθείτε το αλάτι αλλά και τη ζάχαρη της συνταγής είναι τόσο όσο χρειάζεται κατά την γνώμη μου φυσικά!
Πάμε όμως να δούμε τα υλικά για τα τυροπιτάκια Ατσμα που όσοι τα έχουν δοκιμάσει πίνουν νερό στο όνομά τους!
Υλικά Συνταγής
600 ml. Χλιαρό γάλα,
300 ml. Ηλιέλαιο,
3 κ.σ. (κουταλιές της σούπας) ζάχαρη,
1,5 κ.σ. αλάτι,
2 πακέτα(50 γρ.) φρέσκια μαγιά η δυο φακελάκια ξερή
2 αυγά (ασπράδι μέσα στην ζύμη, και οι κρόκοι για επάλειψη από πάνω με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ),
1 κιλό +1 μικρό ποτήρι αλεύρι
μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
Πολλοί που τα έχουν κάνει προτείνουν να βάλετε όλα τα υλικά μέσα και να τα ζυμώσετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη στα χέρια σας.
Προσωπικά όταν βάζω μαγιά σε μια συνταγή πάντα την αφήνω με το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη να φουσκώσει για τουλάχιστον 7 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτω τα υπόλοιπα υγρά (λάδι & ασπράδια αυγών) και στο τέλος ρίχνω το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το αλάτι.
Αφήνω να φουσκώσει για 1 ώρα τουλάχιστον ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
Μόλις φουσκώσει κόβω από τη ζύμη τόσα μπαλάκια όσα τυροπιτάκια θα κάνω.
Φυσικά και μπορείτε να κάνετε όποιο σχέδιο θέλετε, εγώ έκανα το κλασικό σχέδιο για τα τυροπιτάκια Ατσμα, αλλά μπορείτε να τα κάνετε και σαν κρουασανάκια.
Για να γίνουν πολύ πολύ αφράτα αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά, μόλις τα φτιάξετε.
Ανακατέψτε σ ένα μπολ τους 2 κρόκους που δεν βάλατε μέσα στη ζύμη μαζί με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και μόλις φουσκώσουν αρκετά αλείψτε τα ελαφρά.
Προαιρετικά βάλτε από πάνω σουσάμι ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει!
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180-190) μέχρι να ροδίσουν. Από 12 λεπτά μέχρι και 16 αναλόγως το φούρνο φυσικά!
Όλη τη διαδικασία την έχω στο προφίλ μου στο Instagram στα highlights στην κατηγορία συνταγές, δείτε εδώ.
Είμαι σίγουρη ότι θα σας πετύχουν και θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή!
Καλή σας επιτυχία
Σας φιλώ Γιούλη
