Τα πιο νόστιμα και αφράτα τυροπιτάκια Ατσμά
Αν ψάχνετε τη συνταγή για τα πιο αφράτα τυροπιτάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, σταματήστε εδώ! Αυτά τα τυροπιτάκια Ατσμά φουσκώνουν σαν μαλακά ψωμάκια και έχουν μια μοναδική γεύση που τα κάνει ανάρπαστα όπου και αν τα προσφέρετε.
Τα φτιάχνω συνεχώς και αποτελούν την ιδανική επιλογή για το κολατσιό στο σχολείο, το παιδικό πάρτι, τον μπουφέ, ή απλά για την πρωινή σας λιγούρα. Με ένα κιλό αλεύρι και κάτι παραπάνω, βγάζετε πάρα πολλά κομμάτια. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, μόλις τα ψήσω και κρυώσουν καλά, τα βάζω στην κατάψυξη σε ειδικά σακουλάκια.
Το μυστικό για το σχολείο:
Το πρωί βγάζω τα τυροπιτάκια από την κατάψυξη και τα δίνω στα παιδιά κατευθείαν στην τσάντα τους. Έχουν τέτοιο μέγεθος που μέσα σε 1 ώρα ξεπαγώνουν φυσικά και τα παιδιά τα απολαμβάνουν ολόφρεσκα στο πρώτο σχολικό διάλειμμα!
Τι γέμιση να βάλω στα τυροπιτάκια Ατσμά.
Συνήθως βάζω σκέτη φέτα τριμμένη. Ταιριάζει όμως πολύ η φέτα με λίγο δυόσμο ή μια μίξη τυριών που σας αρέσει πολύ πχ φέτα και μυζήθρα, γκούντα και γραβιέρα . Οι επιλογές για τα τυροπιτάκια Ατσμά είναι ατελείωτες δοκιμάστε αρχικά τις αγαπημένες σας γεύσεις!
Η συγκεκριμένη ζύμη ταιριάζει τέλεια τόσο με αλμυρή όσο και με γλυκιά γέμιση.
Γλυκιά γέμιση στα Ατσμά
Δοκιμάστε τα με μαρμελάδα ή σοκολάτα και θα με θυμηθείτε!
Επ σ’ έπιασα που σκέφτεσαι κάποια υλικά
Μη φοβηθείτε το αλάτι και τη ζάχαρη που ζητάει η συνταγή. Δίνουν ακριβώς τη νοστιμιά και το αφράτο αποτέλεσμα που χρειάζεστε!
Πάμε όμως να δούμε τα υλικά για τα τυροπιτάκια που όσοι τα δοκιμάζουν, πίνουν νερό στο όνομά τους.
Γρήγορα Στοιχεία Συνταγής
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
• Χρόνος ψησίματος: 18 – 20 λεπτά
• Θερμοκρασία φούρνου: 180°C
Details
30
20
20
295 το κάθε τυροπιτάκι
Print
Υλικά
600ml χλιαρό γάλα
250 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
50 ml ελαιόλαδο
3 κ.σ. ζάχαρη
1,5 κ.σ. αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 αυγά (χωρίζετε τα ασπράδια για τη ζύμη και κρατάτε τους κρόκους για την επάλειψη)
1 κιλό και 150γρ. αλεύρι
Directions
- Ενεργοποιείτε τη μαγιά: Προσωπικά, πάντα διαλύω τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με τη ζάχαρη και την αφήνω να φουσκώσει για τουλάχιστον 7 λεπτά. Πολλοί προτείνουν να ρίξετε όλα τα υλικά μαζί και να τα ζυμώσετε, αλλά το πρώτο βήμα με το γάλα κάνει τη διαφορά.
- Ανακατεύετε τα υγρά: Στη συνέχεια, προσθέτετε τα υπόλοιπα υγρά υλικά στο μείγμα, δηλαδή το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και τα ασπράδια των αυγών, και τα ανακατεύετε καλά.
- Φτιάχνετε τη ζύμη: Στο τέλος, ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το αλάτι. Ζυμώνετε τα υλικά σας μέχρι να δημιουργήσετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη στα χέρια σας.
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα τουλάχιστον, ή μέχρι να δείτε τον όγκο της να διπλασιάζει.
- Πλάθετε τα τυροπιτάκια: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, κόβετε μπαλάκια και πλάθετε τα τυροπιτάκια. Εγώ φτιάχνω το κλασικό σχέδιο για τα Ατσμά, αλλά εσείς μπορείτε να τα πλάσετε και σαν μικρά κρουασανάκια ή σε όποιο άλλο σχέδιο προτιμάτε. Προσθέτετε τη γέμιση της επιλογής σας.
- Το δεύτερο φούσκωμα: Για να τα κάνετε πολύ πολύ αφράτα, τα βάζετε στο ταψί και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά για λίγη ώρα.
- Αλείφετε με αυγό: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε τους 2 κρόκους αυγών που κρατήσατε, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Μόλις τα τυροπιτάκια φουσκώσουν αρκετά, τα αλείφετε ελαφρά με το μείγμα.
- Προσθέτετε το σουσάμι (προαιρετικά): Πασπαλίζετε από πάνω με σουσάμι ή με όποιον άλλο σπόρο σας αρέσει.
- Ψήνετε στον φούρνο: Ψήνετε τα τυροπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς, για 18 μέχρι 20 λεπτά. Προσαρμόζετε τον χρόνο πάντα ανάλογα με τον δικό σας φούρνο, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, ρόδινο χρώμα.
Είμαι σίγουρη ότι θα τα πετύχετε και θα τα κάνετε την αγαπημένη σας συνταγή!
Καλή σας επιτυχία,
Σας φιλώ, Γιούλη
